Naša priča — ritam jednog dana

Lumen je otvoren 2016. godine na Bulevaru kralja Aleksandra 120. Beograd je tada imao manje restorana koji su radili od ranog jutra. Mi smo počeli s doručkom u osam i ostali smo na tom rasporedu.

Ritam dana

Ujutru dolaze gosti koji idu na posao. Sede po dvadeset minuta, traže kafu, jaja i tost. Popodne dolaze ručkovi u dvoje. Uveče se otvaraju proslave, organizovane večere, ponekad poslovni sastanak koji ide do iza ponoći. Sala se ne prazni naglo.

Šta se promenilo

Jelovnik je promenjen tri puta od otvaranja. Biftek je ostala — to je jelo po kome nas gosti pamte. File brancina i panna cotta takođe. Dodali smo rizoto sa vrganjima, Cezar salatu, Tartar od bifteka. Tradicija nije izgovor da beogradta ne pomerimo.

Šta nije

Servis za ručavanje, escajg, način postavljanja stola — to ne menjamo. Gosti to primete čak i kad ne znaju da imenuju razliku. To je naš potpis.

Vidimo se u sali.